食品廠房潔凈級別及換氣次數：   

一、食品/飲料潔凈車間說明
 

 食品飲料潔凈車間最好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品/飲料無菌潔凈車間的

大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換

衣帽、鞋子等；緩沖間位于更衣間與風淋室之間，也可同時和幾個操作間相通；操作間放在內間，

主要供產品灌裝，房間應不受日光直射，大小適當，高度適宜(具體根據生產設備的高度確定)。

房間過大，清掃和消毒不便；過小，操作不便；頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁

應光滑無死角，以便清洗和消毒。食品/飲料無菌潔凈車間應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，

設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。  

二、建筑平面布置說明
 

建筑平面設計應該屬建筑專業的專業范疇，但由于食品/飲料無菌潔凈車間要求人、物分流，并

要保持各潔凈操作間的靜壓梯度，因此，該工程中建筑平面要求具備以下幾點： 

1、各凈化操作間集中設置獨立前室氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區的空氣

不向高潔凈區滲透。 

2、實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室。 

3、食品飲料無菌車間物流，由外走廊經過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊，后再經過傳

遞窗進入各操作室。  

三、關于車間的結構 
 

根據《潔凈廠房設計規范》車間的墻體和吊頂必須采用不產塵、不積塵表面平滑的材料施工，

并且不能在車間中存在死角。采用凈化廠房施工專用彩板，基板頂板采用寶鋼0.4的鋼板，芯

材密度達到14kg/m3,鋁材采用華聯專用鋁型材，為提高凈化間的使用壽命，并達到美觀大方

的效果，所有鋁型材進行電泳處理。  

四、關于車間的地面 
 

地面采用溶劑型環氧樹脂，強度C20以上，表面密實，無起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜

電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。在滿足使用的基礎上，可以起到裝飾的作用

，耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優良，顏色和光澤均勻一致。 

五、通風空氣凈化設備
 

潔凈廠房設計，按照規范要求，設計一送回風系統。機房設在廠房頂側(根據實地情況，可采

用單元式凈化系統的，不用設機房)，各送回風循環風管在技術夾層內與空調機組連接成系統。

送回風管道采用優質鍍鋅鋼板，經風閥軟連接。鍍鋅鋼板風管現場制作。 

六、照明 
 

潔凈區應采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區采用普通熒光燈。設計各房間內照明，紫外燈獨立控

制，并均由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制；室內照明均采用密閉照明燈組；插座盤

均采用嵌入式；室內無明線敷設。 

1、食品工業對人員、物料的動線有明確的規定，不可交叉流動，物料流動需設置專用的物料傳

遞口或傳遞門；人員流動需走專用的人員通道。 

2、按照生產工藝和衛生、質量要求，劃分潔凈級別，具體級別及要求：